search
top

Improvizații estivale

În căutarea unei rețete mai interesante, am decis să combin două deserturi despre care am povestit în postările anterioare. Am luat stratul de ciocolată albă de la tortul tricolor și l-am așezat pe un fundament de căpșune. De fapt, totul a fost invers, dar rezultatul arată anume... read more

Gaspacho, mâncarea țăranilor spanioli

Azi vă povestesc despre o altă supă rece, care nu necesită prelucrare termică. E vorba de gaspacho, renumita mâncare tradițională spaniolă, despre care se zice că a fost, cândva, unul din alimentele de bază ale săracilor spanioli. Vom avea nevoie de: 1 kg de roșii coapte bine, 3 castraveți nu chiar mari, un ardei gras sau dulce, o ceapă medie, câteva felii de pâine de alaltăieri,  integrală sau de secară, 2-3 căței de usturoi, 50-70 g de ulei de măsline, sare și piper. Tăiem legumele și pâinea cubulețe de dimensiuni medii. Le punem într-o cratiță încăpătoare și le fărâmițăm cu blenderul până obinem o masă omogenă. Adăugăm sare, piper și ulei de măsline, după care mai amestecăm puțin, pentru a omogeniza. Acoperim cratița cu un capac și o punem la frigider. La servire, pentru un aspect mai apetisant, vom adăuga câteva cubulețe de roșie, ardei și castravete. Să aveți poftă... read more

Tort tricolor de ciocolată

Prepararea acestui tort este foarte ușoară, unicul element mai „greu” fiind timpul lung, de care este nevoie pentru a se întări fiecare dintre cele trei straturi multicolore. Ingrediente: Pentru stratul alb, superior: 200 ml de lapte, 200 ml de frișcă, 200 g de ciocolată albă, 100 ml apă, 10 g de jelatină. Pentru stratul din mijloc, maro deschis: 200 ml de lapte, 200 ml de frișcă, 200 g de ciocolată cu lapte, 100 ml apă, 10 g de jelatină. Pentru stratul negru de la „temelie”: 150 ml de lapte, 150 ml de frișcă, 150 g de ciocolată neagră (minimum 85% de cacao), 100 ml apă, 10 g de jelatină. * * * Voi descrie prepararea primului strat de tort – a celui alb. Celelalte două straturi se prepara la fel, cam peste trei ore de la prepararea precedentului. Turnăm laptele într-un castron, pe care îl punem la foc mic. Fărâmițăm ciocolata și o punem în castron, amestecând incontinuu până se topește. Apoi adăugăm frișca peste laptele și ciocolata topită și amestecăm până compoziția din castron va da în clocot, dar nu o lăsăm să fiarbă. Vom lăsa castronul să se răcească vreo 5-7 minute. Între timp, turnăm într-un vas 100 ml de apă și adăugăm gelatina. După ce compoziția de lapte, frișcă și ciocolată s-a răcit un pic, turnăm peste ea gelatina și amestecăm bine-bine. Așezăm forma de silicon pentru copt pe o farfurie și turnăm în ea compoziția din castron. Acesta este viitorul strat alb, din vârful tortului nostru. Punem vasul să se răcească, în frugider, pentru aproximativ trei ore. Peste trei ore, vom repeta operațiile descrise mai sus, folosind ciocolata cu lapte. Iar peste alte trei ore vom „construi” fundamentul tortului, utilizând ciocolata neagră. E bine să răciți tortul finisat cel puțin cinci-șase ore. Înainte de a-l consuma, acoperim forma de copt cu o farfurie de dimensiuni corespunzătoare, răsturnăm cu atenție întreaga „construcție”, după care înlăturăm cu atenție forma de silicon de pe tortul nostru. Ar trebui să obțineți ceva de felul... read more

Desert răcoritor de căpșune

Avem nevoie de: 500 g de căpșune, 150 g de pudră de zahăr, 30 g de gelatină. Punem căpșunele în blender și le transformăm într-o masă omogenă. Adăugăm gelatina, amestecăm bine și punem la foc mic. Amestecând incontinuu, adăugăm pudra de zahăr și ținem castronul pe foc până aproape să dea în clocot. Dar nu lăsăm să fiarbă! Luăm castronul de pe foc, lăsăm să se răcească un pic, după care turnăm amestecul de căpșune într-o formă pentru copt. Cele de silicon sunt perfecte pentru acest fel de deserturi. Punem vasul nostru la frigider și îl lăsăm pentru 3-4 ore să se răcescă și să se întărească puțin. Pentru a elibera desertul din forma de copt, presărăm peste el puțină pudră de zahăr, apoi îl acoperim cu o farfurie de dimensiuni corespunzătoare, întoarsă cu fața în jos și răsturnăm toată construcția aceasta. Scoatem cu atenție forma de silicon și presărăm puțină pudră și pe partea astlaltă a desertului. Desertul răcoros cu gust delicios de căpșune proaspete este gata! Porționăm și chemăm lumea la un răsfăț gastronomic de zile mari.... read more

Vara – sezonul perfect pentru supele reci

Ce poate fi mai delicios într-o după-amiază caniculară, dacă nu o supă rece revigorantă? Azi am preparat renumita okroșkă rusească. „Am preparat”, de fapt, e prea mult spus. Am luat și eu ingredientele necesare și le-am tocat mărunt, amestecându-le într-un bol și le-am pus la frigider. Când vine pofta, pun o porție bună de tocătură într-o farfurie, adaug sare și piper, apoi torn o cană cu chefir (iaurt neîndulcit) și amestec bine. Okroșka răcoroasă, dătătoare de viață este gata! :) Ingrediente necesare: 3-4 castraveciori proaspeți, ridiche roșie – 7-8 buc., 4 cartofi medii fierți și decojiți, 3-4 ouă fierte, verdeață de mărar și pătrunjel. Un ingredient opțional este pieptul fiert de pui sau mușchiulețul de vițel, fiert și el. Eu azi am pregătit okroșkă vegetariană. :) Deci, tocăm mărunt toate ingredientele, le amestecăm într-un bol și le dăm la rece. Cînd vine lelea Foame, punem cateva linguri de ingrediente într-o farfurie, turnăm peste ele chefir (iaurt), sărăm, pipărăm și… Poftă... read more
1 din 212
top