search
top
Currently Browsing: Laborator culinar

Plăcinte „Cocteil de brânzeturi”

Într-o după-amiază frumoasă de început de iarnă, am avut fericita ocazie să stau la un pahar de vorbă românească împreună cu participanții la Conferința „Ambasadorii limbii române în școală”, organizată de AGIRoMD, în frunte cu neobosita și plina de idei frumoase Mariana Marin, președinta Asociației. Și am tras cu urechea la dialogul dintre doamna Eugenia Marin și domnul profesor Ioan Dănilă din Bacău. Era un dialog culinar, despre un viitor dicționar de bucate autentice românești, la care lucrează domnul profesor Dănilă. Puteam eu oare să fiu surd, dacă era vorba de bucătărie?… Rețeta plăcintelor delicioase despre care vreau să povestesc am furat-o de la doamna Marin. Și, ca să nu fiu învinuit de plagiat, am intervenit (creativ, cred eu) un pic în rețetă, să mă dau și eu specialist într-ale plăcintelor. Că doar nu din pod a căzut zicala ceea a noastră (La plăcinte – înainte, la război – înapoi.) Deci, am luat un boț de brânză de vaci (în care am spart două ouă de găină), o bucată de cașcaval și o felie de brânză de oi. Cașcavalul și brânza le-am dat prin răzătoare: În loc de aluat (cu care, trebuie să recunosc, nu mă prea împac) am luat foi de lavaș armenesc, subțire ca foaia de țigară. Am presărat peste lavașul uns cu un strop de untdelemn puțin cașcaval și nițică brânză de oi, iar la o margine am pus două linguri de brânză dulce de vaci. Și am înfășurat totul ca băieții de la kebabărie. Am aranjat plăcintele într-o oală de lut, unsă cu un pic de unt. Strat după strat. Iar fiecare strat de plăcințele l-am uns generos cu smântână. La urmă am pus capacul peste oală și am pus-o pe juma’ de oră în cuptorul încins până la 200 de grade. Cât am spălat vesela și am pus-o la locul cuvenit, cât mi-am băut ceaiul uitat la o margine de masă, a trecut și jumătatea ceea de oră. Of, cum să nu pui kile pe tine, când vezi așa deliciu rumeor și crocant, că de arome nici nu mai pomenesc… Și dacă tot am acoperit cântarul cu un ziar de anul trecut, pun peste plăcințele și două linguri bune din smântâna rămasă. Poftă mare să aveți, dragii mei! :) Și un mulțumesc frumos, aparte, doamnei Eugenia Marin, de la care m-am... read more

Tocăniță de spanac cu ardei capia

Avem nevoie de: trei legăturele de spanac, o legătură de ceapă verde, doi ardei capia, sare, piper, boia de ardei și curcuma. Fierbem spanacul în apă puțin sărată (vreo 10 minute), îl răsturnăm pe o strecurătoare. Cât se răcește, pentru a-l putea toca, punem într-un ceaun puțin ulei, tăiem ceapa și o călim un pic. Adăugăm mirodeniile, apoi punem spanacul tocat și ardeiul capia, feliat nu chiar subțire. Înăbușim 5-6 minute și luăm de pe foc. Tocănița de spanac cu ardei capia se servește fierbinte. Dar e bună și rece, vă asigur. Poftă... read more

Pizza „Ce-am găsit în frigider”

Azi fiind sâmbătă, am tot dreptul să chiulăngesc. De aia, pentru a nu pierde prea mult timp la plită, mi-am zis că fac o pizza. Zis și făcut! Am deschis ușa frigiderului și am scos de acolo cam tot ce am găsit și mi-a părut că e bun de pus în pizza. Aluatul – ca un adevărat leneș – nu l-am făcut, ci l-am cumpărat, congelat. :) Timp de coacere: 35-40 de minute. Temperatura: 180 de grade. Mai departe – doar poze. Comentariile, cu siguranță, sunt de... read more

Salată de crudități

În postarea de azi vă ofer rețeta unei salate de crudități. Deși este preparată din cele mai obișnuite legume și fructe, are un gust delicios și este o sursă de vitamine, microelemente și dispoziție bună. Perfectă pentru zilele posomorâte de toamnă târzie… INGREDIENTE 1 măr, 1 morcov, o jumătate de rădăcină de țelină, salată, pătrunjel, o mână de stafide, o mână de nuci. Pentru dressing vom utiliza sucul unei jumătăți de portocală, a unei jumătăți de lămâie și un pic de ulei de măsline. MOD DE PREPARARE Frunzele de salată le rupem cu mâna în bucăți nu chiar mici, mărul îl tăiem felii subțiri, țelina o dăm prin răzătoare, morcovul îl feliem subțire de tot (eu am folosit un cuțit special pentru legume), pătrunjelul îl tăiem nu chiar mărunt. Nucile le rupem în bucăți mai mici, iar stafidele le spălăm în prealabil cu apă fierbinte, apoi rece, după care le zvântăm pe un șervețel de hârtie. Amestecăm toate ingredientele, adăugăm un pic de sare, apoi adăugăm și dressingul, pe care îl preparăm așa: stoarcem sucul jumătăților de portocală și lămâie, adăugăm două linguri de ulei de măsline și amestecăm bine. Se va servi, după gust, cu oțet balsamic. Poftă... read more

Tartă din dovleac, glazurată cu ciocolată

Fratele mi-a dat doi dovleci de un soi cultivat mai rar prin părțile noastre. Cu un gust îmbătător și o aromă amețitoare. Dintr-un dovleac am pregătit sufleu, cel de-al doilea l-am sacrificat pentru o tartă. Azi vă zic cum am preparat tarta. Despre sufleu, altă dată.   Ingrediente pentru tartă: 500 g de dovleac galben, „pentru plăcinte”; 3 ouă; 100 g de ulei vegetal; 300 g făină cernută; 200 g zahăr; 1 linguriță de praf de copt. Dovleacul curățat de coajă și tăiat cubulețe nu chiar mari îl trecem prin mașina de tocat, după care adăugăm gălbenușurile și uleiul și amestecăm bine-bine. Dacă folosiți blenderul, puneți din start toate aceste ingrediente în cana blenderului. Cernem făina, adăugăm zahărul și praful de copt. Turnăm deasupra amestecul de dovleac și ulei, omogenizăm, după care adăugăm albușul bătut până la spumă pufoasă, amestecăm iar până la omogenizare și turnăm în tavă rezultatul obținut. Punem la cuptorul încins până la 180 de grade pentru vreo 50-60 de minute. Vom folosi o scobitoare pentru a ne asigura că nu scoatem din cuptor tarta crudă. Când tarta este gata, o punem să se răcorească un pic. Între timp, vom pregăti glazura de ciocolată. Pentru glazură: Zahăr – 4 linguri cu vârf; Cacao – 4 linguri cu vârf; Lapte – jumătate de pahar; Unt – 50 g. Amestecăm toate ingredientele într-un castron și omogenizăm la foc mic. Lăsăm să fiarbă un minut, luăm castronul de pe foc și îl lăsăm să se răcească și el puțin. Turnăm glazura peste tartă și ne înarmăm cu puțină răbdare, până înțepenește glazura. Dacă sunteți nerăbdători, ca mine, riscați să aveți niște poze nu ca la carte – glazura va plânge peste marginea prăjiturii, știrbind din acuratețea imaginii. :) Ceaiul e gata? Poftă mare să... read more
1 din 7123...Ultima »
top