search
top
Currently Browsing: Laborator culinar

Salată de creveți cu rucolă și mozzarella

Azi, fiind duminică (adică, având eu mai mult timp liber) și amintindu-mi că nevastă-mea a adus de undeva (din una dintre deplasări, cred, dar nu mai țin minte precis) niște nuci de cedru, m-am gândit că e timpul să le utilizez. Zis și făcut! Rapid, deloc dificil și, sper eu, delicios. :) Trecui pe la magazin și cumpărai ingredientele lipsă. Timp de pregătire: cam vreo 20 de minute, cred. Dar nu am cronometrat. Că pentru mine gătitul nu este pedeapsă, o fac din plăcere și cu multă dragoste. ;) Deci, să nu ne abatem de la subiect. Avem nevoie de: 150 g de creveți; o legăturică de rucolă; o portocală; puțin ghimbir; 10-12 roșii cherry; 200 g de mozzarella; două linguri de oțet japonez pentru orez de sushi; 6-7 linguri de ulei de măsline. Spălăm rucola și o lăsăm să se zvânteze. Spălăm portocala și-i înlăturăm coaja. Jumătate de fruct îl tocăm mărunt (pentru dressing), altă jumătate o tăiem cubulețe nu chiar mari. Punem într-un bol jumătatea tocată de portocală, două linguri de oțet, două linguri de ulei de măsline și cam o linguriță mică de ghimbir dat prin răzătoare. Amestecăm. Decongelăm creveții și-i spălăm bine sub un jet de apă rece. Punem la foc două tigăi. Una – pentru dressing, pe care îl vom chinui la foc mediu vreo 4 minute, după care stingem focul și lăsăm sosul să se răcească. Alta – pentru creveți. Aici punem și vreo patru linguri de ulei (în dressing deja este ulei, pe tigaie nu mai adăugăm). Cât sosul și creveții stau pe foc, nu pierdem timpul. Tăiem în jumătăți roșiile spălate, rupem frunzele de rucolă, tăiem mozzarella cubulețe. Pregătim vesela în care vom servi salata. Dacă au trecut cele patru minute, închidem focul și lăsăm sosul de portocale și ghimbir să se răcească. În scurt timp, stingem focul și la creveți. 5-6 minute la foc mediu este suficient. Când dressingul s-a răcorit, putem merge mai departe. Punem într-un bol frunzele de rucolă cu jumătatea de portocală tăiată cubulețe, mozzarela, turnăm peste ele sosul din tigaie și amestecăm cu grijă. Ne-a rămas ultimul pas! Punem salata în centrul platoului pe care o vom servi și ornăm din belșug cu creveți, jumătăți de cherry și nuci de cedru. De fapt, sunt sigur că putem pune orice fel de nuci, că astea de cedru sunt cam greu de găsit pe la noi, dar și sunt... read more

Tocăniță de spanac cu ardei capia

Avem nevoie de: trei legăturele de spanac, o legătură de ceapă verde, doi ardei capia, sare, piper, boia de ardei și curcuma. Fierbem spanacul în apă puțin sărată (vreo 10 minute), îl răsturnăm pe o strecurătoare. Cât se răcește, pentru a-l putea toca, punem într-un ceaun puțin ulei, tăiem ceapa și o călim un pic. Adăugăm mirodeniile, apoi punem spanacul tocat și ardeiul capia, feliat nu chiar subțire. Înăbușim 5-6 minute și luăm de pe foc. Tocănița de spanac cu ardei capia se servește fierbinte. Dar e bună și rece, vă asigur. Poftă... read more

Plăcinte „Cocteil de brânzeturi”

Într-o după-amiază frumoasă de început de iarnă, am avut fericita ocazie să stau la un pahar de vorbă românească împreună cu participanții la Conferința „Ambasadorii limbii române în școală”, organizată de AGIRoMD, în frunte cu neobosita și plina de idei frumoase Mariana Marin, președinta Asociației. Și am tras cu urechea la dialogul dintre doamna Eugenia Marin și domnul profesor Ioan Dănilă din Bacău. Era un dialog culinar, despre un viitor dicționar de bucate autentice românești, la care lucrează domnul profesor Dănilă. Puteam eu oare să fiu surd, dacă era vorba de bucătărie?… Rețeta plăcintelor delicioase despre care vreau să povestesc am furat-o de la doamna Marin. Și, ca să nu fiu învinuit de plagiat, am intervenit (creativ, cred eu) un pic în rețetă, să mă dau și eu specialist într-ale plăcintelor. Că doar nu din pod a căzut zicala ceea a noastră (La plăcinte – înainte, la război – înapoi.) Deci, am luat un boț de brânză de vaci (în care am spart două ouă de găină), o bucată de cașcaval și o felie de brânză de oi. Cașcavalul și brânza le-am dat prin răzătoare: În loc de aluat (cu care, trebuie să recunosc, nu mă prea împac) am luat foi de lavaș armenesc, subțire ca foaia de țigară. Am presărat peste lavașul uns cu un strop de untdelemn puțin cașcaval și nițică brânză de oi, iar la o margine am pus două linguri de brânză dulce de vaci. Și am înfășurat totul ca băieții de la kebabărie. Am aranjat plăcintele într-o oală de lut, unsă cu un pic de unt. Strat după strat. Iar fiecare strat de plăcințele l-am uns generos cu smântână. La urmă am pus capacul peste oală și am pus-o pe juma’ de oră în cuptorul încins până la 200 de grade. Cât am spălat vesela și am pus-o la locul cuvenit, cât mi-am băut ceaiul uitat la o margine de masă, a trecut și jumătatea ceea de oră. Of, cum să nu pui kile pe tine, când vezi așa deliciu rumeor și crocant, că de arome nici nu mai pomenesc… Și dacă tot am acoperit cântarul cu un ziar de anul trecut, pun peste plăcințele și două linguri bune din smântâna rămasă. Poftă mare să aveți, dragii mei! :) Și un mulțumesc frumos, aparte, doamnei Eugenia Marin, de la care m-am... read more

Pizza „Ce-am găsit în frigider”

Azi fiind sâmbătă, am tot dreptul să chiulăngesc. De aia, pentru a nu pierde prea mult timp la plită, mi-am zis că fac o pizza. Zis și făcut! Am deschis ușa frigiderului și am scos de acolo cam tot ce am găsit și mi-a părut că e bun de pus în pizza. Aluatul – ca un adevărat leneș – nu l-am făcut, ci l-am cumpărat, congelat. :) Timp de coacere: 35-40 de minute. Temperatura: 180 de grade. Mai departe – doar poze. Comentariile, cu siguranță, sunt de... read more

Salată de crudități

În postarea de azi vă ofer rețeta unei salate de crudități. Deși este preparată din cele mai obișnuite legume și fructe, are un gust delicios și este o sursă de vitamine, microelemente și dispoziție bună. Perfectă pentru zilele posomorâte de toamnă târzie… INGREDIENTE 1 măr, 1 morcov, o jumătate de rădăcină de țelină, salată, pătrunjel, o mână de stafide, o mână de nuci. Pentru dressing vom utiliza sucul unei jumătăți de portocală, a unei jumătăți de lămâie și un pic de ulei de măsline. MOD DE PREPARARE Frunzele de salată le rupem cu mâna în bucăți nu chiar mici, mărul îl tăiem felii subțiri, țelina o dăm prin răzătoare, morcovul îl feliem subțire de tot (eu am folosit un cuțit special pentru legume), pătrunjelul îl tăiem nu chiar mărunt. Nucile le rupem în bucăți mai mici, iar stafidele le spălăm în prealabil cu apă fierbinte, apoi rece, după care le zvântăm pe un șervețel de hârtie. Amestecăm toate ingredientele, adăugăm un pic de sare, apoi adăugăm și dressingul, pe care îl preparăm așa: stoarcem sucul jumătăților de portocală și lămâie, adăugăm două linguri de ulei de măsline și amestecăm bine. Se va servi, după gust, cu oțet balsamic. Poftă... read more
top